!Achtung, Товарищ!

  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинария (список заголовков)
09:02 

Слюнееее

Научиться готовить базис, выштудировать "Бушон", присоедениться к Ли в идее кафе)))
Кулинарное чтиво: Ресторатор Екатерина Дроздова о 10 книгах

Кухня

Кулинарное чтиво: Ресторатор Екатерина Дроздова о 10 книгах

Создатель ресторанов Ragout, «Хачапури» и «Простые вещи» Екатерина Дроздова рассказала The Village о 10 важных книгах для поваров, рестораторов и гурманов.

Автор: maslovskaya , 6 ноября 2012 в 16:04

Теги: книги, Гастрономические книги, Кулинарные книги


@темы: рецепты, кулинария, книги

08:37 

Пахлава

Я не рехнулся, просто в столовой продаются "овощи по азербайджанский".(Ой англичане или французы угарали бы надо мной, приехай я к ним работать.) А еще там продается по заоблачным ценам Пахлава "Сочинская" Бакинская.

Вчера испёк по рецепту с Поварёнка. Есть можно, правда нужно чтобы подсохла, а то когда они вместе лежат, такие сочные!
Кстати впервые делал дрожжевое тесто. Думал что не получится, но что-то получилось. Выделяется непрофессионализм исполнения, но не унываю.

Печь ночами как-то изнурительно, не для постоянных экзерсисов. Днем наверное проще - спать не так хочется, не?

З.Ы.: а еще на р*б*те 0.33 глинтвейна на четверых и кроссфит после работы. Yaaayy!

@темы: выпечка, кулинария, пахлава, рецепты

09:45 

Мока, Эфиопия Сидамо

Вчера день был ооочень продуктивный. Если раскручивать в обратном порядке, то: потате аль форно, прогулка от Сретенки до Комсы, покупка на Сретенке кофе Эфиопия Сидамо, правильное решение задачки по сопромату (я не силен в этом), завершил первое прочтение "Всё, что я знаю о Париже". Замечательная книга! Да, я её читаю как никогда своевременно, ога, но наверное я её чуть позже еще раз перечитаю и законспектирую кое-что.
Так вот, я же собственно о кофе хотел написать. Великолепное кофе шоколадного характера, с присутствием практически незаметной кислинки в послевкусии. Именно так я и представляю кофе. Широкий мягкий вкус, немного шоколадной горечи во вкусе, капля чего-то ромового в аромате.

Всё идёт из глубокого детства! Так в детстве пахло содержимое турки которое мне было недоступно и если признаться, невыносимо на вкус))) А сейчас, плата за наслаждение- больная голова.

@темы: кофе, кулинария, напитки

09:40 

Не сладкие, но вкусные поиски.

29-06-2012 08:00


Сегодня ночью делал "потате аль форно", или картофель печеный, с начинкой из сыра. Спасибо Яне за Поворёнок.ру .
Рецепт вполне приличный, правда на мой взгляд это скорее сложный нарнии а не самостоятельное блюдо. Туда бы грибов или фарша чуточку.

Сыр ради интереса взял Грюнталер с травами. Дело в том что я прочел книгу Ж.Агалаковой "Всё, что я знаю о Париже". Там была статья и о французских сырах. В голове слабо укладывалось как острые, пахучие сыры могут быть полноценным десертом, но похоже что могут(масдаам не переношу совсем).

Так я попробовал необычный сыр и приготовить несложное блюдо не связанное с чизкейками. Прогресс! Тем более что я понял где во вкусе блюда находится соль. Я думал что я не люблю использование соли, приправ, сахара, но похоже что это просто фанатизм отрицания норм. Сыр хоть и пряный, но совершенно не соленый. Как итог, хочется картофелину подсолить)))
А еще я пытаюсь обуздать сковороды. Я не умею жарить, у меня сначало сгорает масло, потом может сгореть сам продукт. А тут картофелина на одном и том же месте лежала на сковородке и в духовке... конечно эти пятачки пережарились. Хоть не подгорели!
Есть можно, уровень как в столовой. Будем стремиться к ресторану. До 30 сентября-то!

[упд:] До меня дошло! Моим блюдам пока нехватает души, а для её появления нужен опыт, а для него нужна практика, а для практики.....)))
И еще до меня дошло что к готовке меня подтолкнула Прага в исполнении Дианы. Хоть я её конечно не ел, но повторить захотелось. Не, ну и Париж конечно внес свою большую лепту.

@темы: картошка, кулинария, рецепт

главная